厨师5～7千

a) 负责肉类、禽类、水产品等的切片、拉丝、剁馅、改花刀 等细加工，负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配；b) 负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求标准配菜，并对精加工后的料头原料进行细加工，将主原料改成所需的形状；c) 负责生、熟馅料制作、原料腌制、上灶前各种原料的刀口处理；d) 根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆 件、斩件和加工处理，掌握原料用量标准；e) 各种原料加工过程中，严格掌握不同原料加工标准，检查加工质量，保证生产需要；f) 仔细查阅点菜单，按“先到先配制”原则及计量标准配菜。如菜种菜点已售完或缺货，应及时向前厅下达菜品估清单（估清单须由厨师长签字）；g) 每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料分类包装封膜存入冰箱，收好料头。清理好区域卫生。